1、　　猪肚鸡它是一道广东省传统的地方名菜，属于客家菜系，下面是小编精心整理的猪肚鸡的做法，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。

2、　　猪肚鸡的做法一

3、　　原料：猪肚半个、老母鸡半只。配料：枸杞、生姜、葱、料酒、胡椒粉、鸡精各适量。

(资料图)

4、　　另需少量的盐。醋。面粉清洗猪肚用。

5、　　做法：

6、　　先将猪肚处理干净（后附处理猪肚的方法），切成约长5厘米宽2厘米的条状；老母鸡洗净斩成大小相等的块；生姜切片，葱切花，枸杞洗净用清水泡发；

7、　　热锅放油，下入老母鸡肉与姜片，大火翻炒，将鸡肉内的水分炒干炒至出油；

8、　　再放入猪肚，继续翻炒，将水分炒干后放入两小勺料酒，炒匀；

9、　　放入适量的热水（要淹过所有材料并高出一些），烧开后用汤勺舀去浮沫；

10、　　再倒入砂锅中，加入少许胡椒粉，盖上锅盖，小火煮约1个小时；

11、　　放入泡发好的枸杞。加入适量的盐。少许鸡精，再煮约5分钟，最后放入葱花即可。

12、　　猪肚鸡的做法二

13、　　食材：酒、盐、白糖、老抽酱油。

14、　　制作步骤

15、　　番茄切去1/3的盖，用勺子淘空成一个盅；掏出的番茄肉也不要浪费，切成小丁备用。

16、　　番茄盅填入一些米饭，我是用大米小米和玉米碴子一起煮的饭，所以是金银掺杂的颜色。营养学家说每天吃的食品种类越多越有益健康。当然，如果你用纯大米饭也可以。

17、　　油烧热，蒜泥、姜末爆香。加番茄丁和香菇炒，直到出汁。加入酱油、胡椒、盐、糖等调味。可以加少许水，让汤汁多一些。

18、　　把炒好的番茄铺在番茄盅的米饭上。要浇一些汤汁进去，让汤汁渗到米饭中去，会很好吃。

19、　　用锡纸把番茄包好，入烤箱，170度，8分钟，即可取出来，香喷喷的吃。

20、　　猪肚鸡的做法三

21、　　材料：

22、　　猪肚（一只）、土鸡（半只）

23、　　调料：

24、　　党参（适量）、白胡椒（适量）、红枣适量（适量）淮山（适量）、姜（适量）、盐（适量）。

25、　　厨具：煮锅。

26、　　将猪肚翻过来反复用盐和生粉搓揉，清洗干净它的"粘液。

27、　　土鸡切块，准备好配料。

28、　　猪肚和配料下锅，加水烧开，文火炖一个小时。其中胡椒要用刀压裂才能出味道。

29、　　将猪肚捞起，切片。

30、　　将猪肚捞起，切片。

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32、　　切片的猪肚于鸡一起入锅，烧开后文火再炖二十分钟，加盐调味就好了。

33、　　三七猪肚鸡食材准备

34、　　猪肚1个，土鸡1只，三七粉3克，蜜枣10粒，枸杞15克，生姜片，花椒粒，小葱，盐，胡椒粉。

35、　　方法步骤

36、　　将土鸡去头去尾臊及肥脂部份，将鸡脚上的趾甲剪掉，将鸡内腔冲洗干净，斩块备用，猪肚用油搓洗干净备用;

37、　　生姜片用刀背稍微拍松，小葱洗净去掉葱须后分挽成3个葱结，小红枣用水浸泡备用;

38、　　将猪肚用油正反两面反复搓洗，直至去净黏液无腥味为止;

39、　　锅内坐水，放入1片生姜、葱结1个，撒上一半的的花椒粒，将清洗干净的猪肚放入，水开二度之后，加料酒1勺;

40、　　大火继续煮3-5分钟后将猪肚捞出，进行二次处理：乘热撕去脐部的膜，再翻过来刮净油脂粒;处理好的猪肚再次冲洗干净，切成条块状备用;

41、　　锅中坐水，放入1片生姜、葱结1个，撒上剩余的花椒粒，水沸后加料酒少许，下鸡块氽烫去除血沫腥味后，捞出用温水冲洗干净沥干备用;

42、　　汤煲内一次性注入足量清水，放入1片生姜、葱结1个，将肚条及氽烫处理过的鸡块放入，大火煮开，将汤滚后泛起的浮沫撇掉，放入去核蜜枣，转中小火加盖煲煮;

43、　　猪肚鸡煲炖约1个钟头后，将汤面上的浮油浮沫再次撇清后，用勺舀起一勺原汤将三七粉搅融化后倒入汤煲中，将锅内材料稍加搅匀后，加盖继续煲炖;

44、　　继续煲炖约半个钟头后，将浸泡过的枸杞放入搅匀大火煮3-5分钟，汤煲内添加适量精盐，少许胡椒粉调味即可熄火。

45、　　猪肚鸡的做法

46、　　猪肚鸡的原料：猪肚一个，鸡一只；

47、　　猪肚鸡的配料：参，白果，小北芪，枸杞、胡椒；

48、　　准备好主料：洗干净的猪肚一个、新鲜的走地鸡一只；

49、　　上辅料：党参，白果，小北芪，枸杞，还有不可缺少的胡椒料约40粒。这些在超市都能买到的。

50、　　把枸杞除外的辅料塞一半的量到鸡的肚子里（把鸡头与鸡脚砍掉先）；

51、　　再把鸡塞到猪肚里。

52、　　砂锅内置清水，把猪肚放下去，放入几片姜；

53、　　再把剩下的辅料放进去（枸杞除外）；

54、　　先大火烧开；

55、　　撇去浮沫；

56、　　把猪肚捞出来，准备切件；

57、　　戴上一次性手套，把猪肚和鸡切成长条，再把切好的猪肚与鸡块放回砂锅里（请把里面的药材渣子捞出来不要），这时放下枸杞，还需要再滚10分钟；

58、　　10分钟过去了，加盐就可以吃了，实在是香。

59、　　温馨提示：

60、　　如何清洗猪肚：用生粉与盐反复抓洗到无异味，洗的过程中，气味不好闻哦；

61、　　吃出健康：

62、　　猪肚鸡有非常好的滋补作用，胃寒者最适宜吃猪肚包鸡，加上胡椒、小北芪、党参，白果，枸杞等药材，有很好的滋补、驱风、驱寒的作用，肾亏的人吃了减少夜多小便症状；躁热虚火夜梦多的人吃了，能够调整晚上睡眠，一年四季都适宜。

63、　　猪肚味甘，微温。《本草经疏》说：“猪肚，为补脾之要品。脾胃得补，则中气益，利自止矣……补益脾胃，则精血自生，虚劳自愈。”故补中益气的食疗方多用之。用于虚劳消瘦，脾胃虚腹泻，尿频或遗尿，小儿疳积。常配其它的食疗药物，装入猪胃，扎紧，煮熟或蒸熟食。如治小儿消瘦，脾虚少食，便溏腹泻，可配伍党参、白术、薏苡仁、莲子、陈皮煮熟食。

64、　　鸡肉：祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。青红椒粒、甜玉米粒、青豆粒等能为孕妇提供足量的维生素。整道菜香脆酸辣俱全，颜色五彩缤纷，能促进食欲。

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